大阪市淀川区東三国、宮原の 魚居酒屋 あぷちゃは、共に働く仲間、地域の皆様、業者様、家族、携わるすべての皆様が幸せになれる東三国、淀川区、ひいては大阪 『地域1番店』を、目指しています。

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赤カレイ煮付け やっぱあぷちゃの美味しい出汁で食べる煮付け最高です。













赤カレイ


口は大きくて下眼の後縁近くまで開く。無眼体側は内出血したように赤いのがこの種の特徴です。


水深200m前後の砂や泥底にすむ。4~6月頃に浅いところに来て産卵する。8年で18~23cmになる。


冬が旬で、新鮮なものは刺身にする。煮つけ、塩焼、干物にすると美味で卵巣の塩漬けも美味しいそうです。 




マコカレイ


マガレに似るが、無眼体側は一様に純白色で、黄色の着色部がないことおよび上顎に11本ほど、下顎に13本ほどの歯をもつことで区別されます


暖海性のカレイで、南日本の沿岸に多い。道南の知内で普通に獲れる。産卵期は北海道で2月中旬~4月中旬。


体長は雌45cm、雄30㎝あまりになる。おもにゴカイ類を食べる。


煮つけにすると美味。大分県では城下カレイと呼ばれ、刺身にすることもあるみたいです。 




水カレイ


口は大きく、上顎の後端は眼の中央部下に達する。体の表側に多数の大小の輪状斑と白色の小円斑が虫に食われたように全体に散らばってます。


温水性のカレイ。水深200mより浅い砂泥底にすむ。5~6月に100m以浅に産卵する。エビ、カニ、イカ類、魚類などを食べる。全長40cmぐらいになる。


多くは干物にする。冬にとれたものは刺身、煮つけなどにすると美味い。


       




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(夢がかなう)


2017-02-27 12:39:01














一緒にワクワクする【仲間】募集中です。


美味しい料理‼︎


最高のサービス‼︎


最高の空間‼︎




今までのあなたの経験をいかして最高のパフォーマンスをしませんか?

東三国、新大阪、西中島、江坂からすぐ。




・店長候補


・調理スタッフ


・ホールスタッフ


・アルバイトスタッフ




知り合いの方がいたらご紹介もよろしくお願いします。




https://cookbiz.jp/job/job20522_shop.html




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2017-02-27 10:37:02

あまから手帳3月号にあぷちゃ本店掲載していただきました。






ついに【あまから手帳】にあぷちゃ本店が掲載されたのが発売されました。

『直送素材や高級魚を大衆価格で。
値打ちの料理で元気を届ける。』

いい題名ですね〜!

あぷちゃ本店、しょうご店長がつくる料理はやっぱいいね〜!

《あぷちゃの想い》
地方や、割烹、高級店に行かないと食べれない食材を、地域の皆様にお手頃価格で食べてもらいたい。

そして居酒屋として、お疲れ様とふらっとよってもらいたい。

『ここに来たら元気をもらえんねん。』なんて、そんなお店があぷちゃです。
  
【元気・笑顔・居心地の良さ
                   旬の恵みに感謝!】

今年10月であぷちゃ本店10周年!

ますますがんばります。

新大阪、江坂、ましてや梅田、心斎橋などには負けないいいお店を東三国から発信し続けます。

今後とも、皆様のご指導ご鞭撻よろしくお願いします。
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2017-02-26 00:15:03









じょうじとママの誕生日会

じょうじとママの2人の誕生日会

1日違いの2人の誕生日にみんなで恒例のパーリィ〜!

じょうじリクエストのボールのバースデーケーキ

みんなでプレゼントを買ってコタツの中に隠して順番にじょうじとママにプレゼント。

じょうじが終始笑顔でワクワク楽しみにしながらプレゼントを受け取ってました。

のどか先生による工作をみんなでしてバンザイ6人家族の出来上がり。

また一つ2人の素敵な一年の始まり始まり。
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2017-02-14 13:55:02

いのししぼたん鍋












てっちり屋【金太郎】で修行させてもらってる時にお客さんが山でいのしし捕まえてきたから、【みんなで鍋しいや。】


っていただきました。




その時にいただいたぼたん鍋がびっくりするくらい美味しくて、感動しました。




いのししがこんなに美味しいなんて、この感動を皆様にも伝えたい!




島根県直送のいのししも、その時いただいたものに負けないくらいの美味しさ。


その修行時代に使っていただしをあぷちゃでも使ってます。




けどあの時はびっくりしたな〜。


食べてる最中にお客様が入ってきてその時の店長に




『はよ片付けろ!いのししはもういいから!』




そんなん言うたかてこんな美味いもん捨てられへん。『ちょっと待ってください。これだけ口に入れます。』って、全部口に入れちゃいました。




その時びっくりしたなぁ…





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2017-02-09 11:53:02

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